La semana pasada se estuvo celebrando el día del ceviche, este exquisito plato de bandera que ha conquistado el paladar de todos los peruanos y también de comensales extranjeros; es que esta es la expresión máxima del pescado hecho arte, contando con una amplia variedad de presentaciones, puede ser un ceviche mixto, un ceviche de tollo, ceviche con chinguirito, etc.
Uno de los restaurantes más conocidos y con mayor demanda en lo que a gastronomía lambayecana se refiere es “Paladares”, ubicado en la ciudad de Chiclayo en Calle Tacna 499 (esquina de Colón y Tacna), un restaurant turístico con mucha concurrencia y gran acogida, por ello si desea asistir un fin de semana debe hacerlo con una reservación anticipada, además los fines de semana siempre está amenizado por música en vivo, cantantes o agrupaciones. Entre sus riquísimos platos a la carta encontramos: el ceviche, ceviche mixto, parihuela, chicharrón de pescado, tortilla de raya, arroz con mariscos, chaufa de mariscos, etc.
José Nakamine, el dueño de “Paladares”, habló del ceviche, “es un plato muy pedido, va bien con todo, si alguien viene a almorzar pide sus platos a la carta y para “picar” un ceviche”; el famoso empresario dijo que los únicos secretos para su presentación es el jugo del limón y el toque personal que cada uno le da.
